怀柔虹鳟鱼的基本介绍

虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼。体长形，中等侧扁；体长为体高3.8-4.1倍，为头长3.6-3.7倍；体高为体宽1.9-2.3倍。鳞非常小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞。背鳍、脂背鳍与尾鳍有很多小黑点，其他鳍灰黑色，基部较淡。

怀柔虹鳟鱼是一种鱼类，分为金鳟鱼、虹鳟鱼、山女鳟鱼三类。自上世纪90年代起，虹鳟鱼成了北京怀柔美食的一张金名片。

金鳟鱼外表金黄色，具备观赏价值，它的肉质口味发脆，合适片生鱼片沾芥末汁食用。

虹鳟鱼的外表黑褐色，怀柔区域这种鱼数目占大部分，它的肉质鲜嫩，合适烤着吃，味道俱佳。

山女鳟鱼的外表有斑点，普通人非常难分辨，它是鲑鱼的一种，在价格上比其它鳟鱼的价格高，肉质更鲜美，也合适烤制，但有一点应该注意唯独它的烤制办法和其它鳟鱼不同，只用食盐撒上烤制即可，味道纯天然，清香。

虹鳟是一种经济价值较高的鱼类，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，尤小骨刺，食用时不需要刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，有益于人体吸收和营养平衡。其中不饱和脂肪酸能防治心血管疾病，也是脑部、视网膜与神经系统奠：长所必需的营养价值，对胎儿和婴幼儿的大脑发育起到要紧用途。同时，不饱和脂肪酸还能有效抵御慢成人两性疾病、糖尿病。 [4]

另外，虹鳟鱼体中含有些被叫做“脑黄金”的DHA、EPA，远远高于其他鱼类，具备非常不错的医用及食用价值，能减少血液中胆固醇的浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病，降低炎症，预防癌症扩散，还可提升大脑功能。虹鳟鱼体巾还含有很多的B族维生素，特别是维生素B12，与少量的维生素D、维生素A和维生素E。除此之外，虹鳟鱼肉内含有对人体代谢有要紧用途的微量元素，如硒、碘、氟等。虹鳟鱼肉中含有丰富的脂肪，使其细嫩爽口。

红色的鲜肉香甜可口，堪称“鱼品之王”，无论生吃或熏制，味道都最好，因而在市场上很畅销。虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高端营养食品。

营养成分

虹鳟是一种经济价值较高的鱼类，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，尤小骨刺，食用时不需要刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，有益于人体吸收和营养平衡。其中不饱和脂肪酸能防治心血管疾病，也是脑部、视网膜与神经系统奠：长所必需的营养价值，对胎儿和婴幼儿的大脑发育起到要紧用途。同时，不饱和脂肪酸还能有效抵御慢成人两性疾病、糖尿病。

商品特征

成年虹鳟体重可达约2.8千克，虹鳟雌雄辨别的主要外观依据是头部，头大吻端尖者为雄鱼，吻钝而圆者为雌鱼。鳞非常小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞。侧线侧中位，前端较高。背鳍始于体前后中点稍前方，前距为后距1.3-～1.4倍；背缘斜形，微凸；第2分支鳍条最长，头长为其长1.9～2.2倍，远不达肛门。脂背鳍位臀鳍基后端上方，后端游离。臀鳍似背鳍，头长为第2分支臀鳍条17～2.1倍。胸鳍侧位，非常低：圆刀状；第3鳍条最长，头长为其长1.6～1.8倍，远不达背鳍。腹鳍始于第4分支背鳍条基下方，亦圆刀状，头长为第3腹鳍条1.9～2.1倍，略不达肛门。尾鳍叉状，叉深约为鳍长1/3。鲜鱼体背侧暗蓝绿色，两侧银白色，腹侧白色；背面及两侧有很多大小不等的小黑斑头部与尾鳍基部黑斑较大；两侧条纹呈红色宽纵带状，似虹，故名。背鳍、脂背鳍与尾鳍有很多小黑点，其他鳍灰黑色，基部较淡。